7月1日，Noma在 Instagram 上发布了一段奥秘视频：好莱坞标志、柑橘、蘑菇和花朵轮流上台，最终写着几个大字——
由丹麦主厨 René Redzepi 创建的 Noma，自2003年在哥本哈根开业以来，就不断改写人们对“尖端照料”的幻想。
这家餐厅不只屡次取得 “全球50佳餐厅”第一，还长期保持米其林三星荣誉，被很多美食家、主厨与明星奉为“餐饮界圣殿”。
主厨 René Redzepi 能把苔藓、昆虫、野花做成艺术照料，还好吃得吓人。
拿手用当地食材进行构思组合，像是海藻、发酵浆果、森林蘑菇……这些看似普通的资料，在 Redzepi 手中变成一道道交融天然、科学与艺术的北欧好菜。
尽管 Redzepi 一向着重自己“不打算在美国开永久餐厅”，但这次 Noma 发布的视频和官网上的报名页面，透露出更多“驻场驻留”的意思。
这意味着，Redzepi 将把 Noma 的中心团队（包含主厨、服务员、食材收集员、发酵师，更难以想象的是程序员！）悉数带来洛杉矶，原汁原味复刻 Noma 餐饮体会。
从伦敦、图卢姆、布鲁克林、京都……Noma 在曩昔十年里不断探究不同文明和天然环境。
“我们全家几年前来了洛杉矶，马上爱上了这座城市。阳光、构思、多元文明，还有太多值得探究的本地食材。”
关于洛杉矶的美食爱好者而言， 现在洛杉矶只要 2 家米其林三星餐厅，Noma 仍是初次美国常驻，一来直接改写天花板，谁知道菜单里会不会用上我们南加的无花果、火龙果、加州橡果等等呢？
